Guide des Tapas Espagnoles
Le saviez-vous ? Le 16 Juin est la journée internationale des tapas. Aujourd’hui nous voulons vous présenter quelque unes de nos tapas préférées pour que vous puissiez en profiter lors de vos vacances à Moraira.
Alors quelle sera votre favorite?
Les Tapas – Un peu d’histoire
Tapas vient du mot « tapar » qui signifie « couvrir ». On attribue la naissance de la culture des tapas aux tavernes du XVIII ème siècle où il était courant de couvrir sa chope de bierre avec une tranche de pain afin d’éviter mouches et guêpes. Les bars ont alors commencé à offrir des tranches de pains couvertes de jambon, chorizo ou fromage (tous forts salés) : une idée très populaire et qui permettait d’augmente les ventes d’alcool. Traditionnellement la tapa était offerte avec une consommation mais aujourd’hui il est rare de la recevoir gratuitement mis à part en Andalousie et dans certains villages. Dans le nord de l’Espagne, les tapas sont souvent appelées Pintxos, qui signifie cure dent !
Il y a environ 60 différentes tapas « classiques », aujourd’hui nous allons vous présenter les plus courantes.
Quelques exemples de Tapas
Croquetas
L’une de nos tapas favorites ! Les croquetas sont souvent préparées avec des restes de jambon ou poisson liés par de la béchamel et frites. Les plus communes sont saveur morue, jambon, poulet, boudin etc…un délice
Patatas Bravas
Les Patatas Bravas sont des pommes de terres coupées en larges dès et frites puis servies avec une sauce tomate piquante et souvent une cuillerée d’aïoli.
Pimientos de Padron
Je ne sais pas vous mais nous on est accros ! Ces délicieux petits poivrons originaires de Padrón en Galice, sont fris dans de l’huile d’olive et parsemés de gros sel. Une tapa simple mais si bonne !
Tortilla Española
Un grand classique : une omelette espagnole composée d’œufs, pommes de terres et oignons. On peut aussi donner libre cours à sa créativité en ajoutant des poivrons, des champignons, du boudin etc. Servie à température ambiante.
Albondigas
Un plat qui réchauffe les coeurs. Ces petites boulettes de viande servies dans une sauce tomate onctueuse plaisent à tout le monde.
Montaditos – Pinxos
Les Montaditos and Pinxos sont des tapas originaires du Nord de l’Espagne mais sont servis dans tout le pays. Servis sur une tranche de pain, on peut y ajouter ce que l’on veut : jambon, fromage, anchois, saumon fumé, poivrons rôtis etc.
Ensaladilla Rusa
Comme son nom l’indique la « ensaladilla rusa » est une tapa inspirée par l’Europe de L’Est. Elle est composée de pommes de terres en dés, petits pois, carottes, thon, œufs durs liés avec de la mayonnaise.
Huevos Rotos
Si simple et pourtant si bon. Les Huevos rotos sont très simples : des pommes de terres recouvertes de jambon fumé et d’oeufs fris. Pas très léger, certes, mais vous êtes en vacances alors autant profiter.
Pulpo
Le Pulpo est un classique de la cuisine méditerranéenne. Ne laissez pas son aspect vous rebuter, son gout se rapproche davantage de la viande que des fruits de mer. Quand il est préparé correctement, le pulpo doit être très tendre et surtout pas caoutchouteux ! On le sert normalement sur des tranches de pommes de terres avec un filet d’huile d’olive.
Gambas al ajillo
Vous ne pouvez pas séjourner sur la côte sans déguster des Gambas al Ajillo, des crevettes sautées rapidement dans de l’huile d’olive et beaucoup d’ail.
Olives
Si il y a un plat que l’on associe immédiatement à un été en Espagne c’est bien l’humble plat d’olives. Il y a des centaines de variétés servies natures, à l’ail ou au piment. À associer à une bierre bien fraîche ou un bon verre de vin.
Jamon y Queso
Vous ne pouvez pas vous tromper avec un plat de Jamon y Queso : des tranches de jambon espagnol et du Fromage Manchego. Évidemment la qualité du jambon et fromage va influencer le prix du plat qui peut aller de environ 6€ à 25€ pour des variétés plus onéreuses.
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